Überbackene Hähnchenbrust mit frischem Gemüse

Zutaten

• 4 Stücke Hähnchenbrust ohne Haut ca. 650g
• 1 Zucchini
• 3 Tomaten
• 1 gelbe Paprika
• ½ rote Zwiebel
• 50 g Mozzarella
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Ofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Zucchini, Zwiebel und Tomaten in Halbmonde schneiden.
3. Paprika in Streifen schneiden.
4. Kleine Schnitte in die Hähnchenbrust machen, ohne diese dabei komplett durchzuschneiden.
5. Zucchini, Zwiebel, Tomaten und Paprika vorsichtig in die Schnitte der Hähnchenbrust stecken und mit Olivenöl beträufeln. Gewürze hinzufügen und mit Mozzarella bestreuen.
6. Ca. 25 Minuten im Ofen überbacken, bis das Hähnchen weiß in der Mitte ist.
7. Wenn gewünscht vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Die Hähnchenbrust kann mit vielen verschiedenen Dingen gefüllt werden und ist somit sehr vielseitig. Auch lecker sind Fetakäse und Oliven!