16. September 2024
Kurkuma-Eintopf mit Kichererbsen
Geschrieben von: Anabel Wessling Senior Editor | Gesundheits-Expertin
Dieser Eintopf begeistert nicht nur durch seine Nährstoffe, sondern füllt den Magen ohne zu stopfen. Ein Muss in der kalten Jahreszeit!
Zubereitungszeit
35 Minuten
Portionen
8 Schalen
Kochutensilien
- 1 großen Topf
Zutaten
- 5 TL Olivenöl
- 1 kg Kürbis z. B. Hokkaido
- 400 g Kichererbsen aus der Dose
- 500 g Brokkoli
- 400 ml Kokosmilch
- 8 TL Kurkumapulver
- 2 TL schwarzen Pfeffer
- 3 TL Salz
- etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, und mit dem Olivenöl in einem Topf anbraten. Nach 10 Minuten können der Brokkoli und die Kichererbsen beigemengt werden.
Info: Auch wenn die Kichererbsen aus der Dose kommen, wird ein vorheriges Abwaschen empfohlen. Schütte die Kichererbsen dafür in ein Sieb und halte sie unter einen Wasserstrahl. - Nach gutem Umrühren kannst du der Mischung die Kokosmilch zugeben. Würze den Eintopf jetzt mit dem Kurkuma, Salz und Pfeffer.
- Lasse die Mischung weitere 10 Minuten köcheln. Schmecke noch einmal ab und garniere den Eintopf mit der Petersilie.
Guten Appetit!
Wissenschaftsjournalistin mit einem tiefen Interesse für Schönheit und Gesundheit, verbindet ihren Bachelor in Biochemie und Zellbiologie mit einem dynamischen Leben außerhalb des Labors.
Wissenschaftsjournalistin mit einem tiefen Interesse für Schönheit und Gesundheit, verbindet ihren Bachelor in Biochemie und Zellbiologie mit einem dynamischen Leben außerhalb des Labors.
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