Onepot Kichererbsen Curry

Zutaten

• 540 g Kichererbsen
• ½ gehackte rote Zwiebel
• 1 geriebene Knoblauchzehe
• 240 ml Kokosmilch
• 350 ml passierte Tomaten oder Tomaten aus der Dose
• 1 EL Olivenöl
• 1½ cm geriebener Ingwer
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Koriander
• ¼ TL Kumin
• ¼ TL Paprikapulver
• ½ TL Chiliflocken
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 1 Minute anbraten.
2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
3. Curry, Koriander, Kumin, Paprikapulver und Chiliflocken hinzugeben.
4. Nach 30 Sekunden die Kichererbsen, Tomaten und Kokosmilch einrühren und unter häufigem
5. Rühren 5 Minuten kochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 60 Sekunden kochen.
7. Entweder so genießen oder auf Reis oder Quinoa servieren.

Tipps

• Das Curry schmeckt bei Aufbewahrung im Kühlschrank auch noch 2 Tage danach!