16. September 2024
Keto Kürbissuppe
Geschrieben von: Anabel Wessling Senior Editor | Gesundheits-Expertin
Schnell & ideal für die kältere Jahreszeit ist diese cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch.
Vorbereitungszeit
25 Minuten
Portionen
2 Personen
Kochutensilien
- 1 großer Topf
- 1 Stabmixer
Zutaten
- 1/3 Hokkaido-Kürbis
- 433 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 5 g Ingwer (frisch)
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Kochsahne (vegan)
Zubereitung
- Ingwer schälen und klein schneiden. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und anschließend klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer hinzugeben und für 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Kürbis in den Topf geben und mit der Kokosmilch ablöschen.
- Nach 20 Minuten die vegane Kochsahne hinzufügen.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis es eine homogene Masse geworden ist.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
Tipps
- Lässt du die Suppe ohne Deckel köcheln, erhältst du am Ende eine cremigere und dickere Suppe.
- Gut mit einem Salat kombinierbar.
Wissenschaftsjournalistin mit einem tiefen Interesse für Schönheit und Gesundheit, verbindet ihren Bachelor in Biochemie und Zellbiologie mit einem dynamischen Leben außerhalb des Labors.
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